شربت تلخ نوعی شربت است که ترکیبی از شیرینی شربت ساده و طعم‌های تلخ یا پیچیده را به همراه دارد و معمولاً برای تعادل طعم‌ها در کوکتل‌ها و افزودن عمق به طعم نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود. بر خلاف شربت ساده که کاملاً شیرین است، شربت تلخ شامل موادی است که طعم تلخ یا گیاهی را به آن اضافه می‌کند.

ویژگی‌های اصلی شربت تلخ:
شیرینی و تلخی : این شربت شیرینی مشابه شربت‌های معمولی دارد اما با افزودن طعم‌های تلخ یا گیاهی.
مواد تشکیل‌دهنده : معمولاً شامل گیاهان تلخ، ادویه‌ها یا مواد گیاهی است. برخی از مواد رایج عبارتند از:
ریشه ژنتیان : برای طعم تلخ قوی.
پوست سینچونا : به دلیل محتوای کینین.
گیاهان : مانند افسنطین، آنجلیکا یا سایر گیاهان تلخ.
پوست مرکبات : برای تلخی و پیچیدگی بیشتر.

کاربردهای رایج:
کوکتل‌ها : در نوشیدنی‌هایی مانند نگرونی ، اولد فشن یا منهتن برای تعادل طعم‌ها و افزودن عمق به طعم استفاده می‌شود.
میکسولوژی : برای افزودن پیچیدگی و عمق به کوکتل‌ها و تعادل دادن به شیرینی و ترشی.

طرز تهیه شربت تلخ:
1. آماده‌سازی شربت ساده : با ترکیب مقادیر مساوی شکر و آب شروع کنید.
2. افزودن مواد تلخ : مواد تلخ دلخواه خود (مثل ریشه ژنتیان، گیاهان، ادویه‌ها) را به شربت اضافه کنید.
3. پختن : مخلوط را به آرامی حرارت دهید تا طعم‌ها بهتر به شربت منتقل شوند.
4. صاف کردن : مواد جامد را با صاف کردن شربت جدا کنید.
5. خنک کردن و نگهداری : بگذارید شربت خنک شود و در ظرفی در بسته نگهداری کنید.

دستور العمل نمونه:
مواد لازم :
- ۱ فنجان شکر
- ۱ فنجان آب
- ۱ قاشق غذاخوری ریشه ژنتیان (یا ترکیبی از گیاهان تلخ)
روش تهیه :
1. شکر و آب را در یک قابلمه ترکیب کنید.
2. تا زمانی که شکر کاملاً حل شود، حرارت دهید.
3. ماده تلخ را اضافه کنید و به مدت ۱۰-۱۵ دقیقه بجوشانید.
4. شربت را صاف کنید تا مواد جامد جدا شوند.
5. بگذارید خنک شود و در بطری نگهداری کنید.

شربت تلخ می‌تواند راهی عالی برای ارتقای خلاقیت‌های کوکتل شما باشد و لایه‌های طعمی را که طعم کلی نوشیدنی را تکمیل و تقویت می‌کند، اضافه کند.